Czarny pieprz
Przyprawy według własnego wyboru (np. gałka muszkatołowa, papryka w proszku lub zioła prowansalskie)
przygotowanie
1. Przygotuj paski cukinii.
Pokrój cukinię wzdłuż na bardzo cienkie plasterki (za pomocą mandoliny lub ostrego noża).
Lekko posól i odstaw na 10 minut, aby odsączyć wodę.
Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Opcjonalnie: Krótko podsmaż plastry na patelni grillowej lub zwykłej patelni bez tłuszczu, albo upiecz je wstępnie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 5 minut, aby stały się bardziej elastyczne.
2. Przygotuj sos pomidorowy:
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni.
Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, następnie dodaj czosnek i krótko podsmaż.
Wymieszaj z sosem pomidorowym, tymiankiem i oregano.
Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj sos na średnim ogniu przez około 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje. Odstaw.
3. Przygotuj nadzienie.
W misce połącz ricottę, pokruszoną fetę, połowę startej mozzarelli i 2 łyżki parmezanu.
Drobno posiekaj świeży młody szpinak i wymieszaj.
Dopraw skórką z cytryny, pieprzem i opcjonalnymi przyprawami.
Dokładnie wymieszaj, aż nadzienie będzie można smarować.
4. Uformuj i ułóż roladki warstwami
. Nasmaruj naczynie żaroodporne odrobiną sosu pomidorowego.
Nałóż łyżkę farszu na każdą wstążkę cukinii i zwiń od dołu do góry.
Ułóż gotowe roladki szwem do dołu w naczyniu.
Polej pozostałym sosem pomidorowym.
Posyp resztą mozzarelli i parmezanu.
5. Pieczenie
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (grzanie góra/dół) przez około 25–30 minut, aż ser będzie złocistobrązowy, a sos będzie gorący.
6. Podawaj.
Odstaw roladki z cukinii na chwilę do ostygnięcia i podawaj porcjami.
Opcjonalnie udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub pietruszka.
Wskazówka: Podawać ze świeżą bagietką lub zieloną sałatą.
Smacznego!
