Sałatka z brukselką, makaronem z ciecierzycy i kurczakiem
Składniki:
400 g brukselki
200 g makaronu z ciecierzycy
1 garść rukoli
1 mała cebula czerwona
1 mała papryka czerwona
3 ogórki konserwowe
1 duża pierś z kurczaka + sól, pieprz czarny, przyprawa do gyrosa
3 łyżki oleju z awokado lub oliwy z oliwek
2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie
1
Pierś kurczaka umyj, osusz i oprósz solą, świeżo zmielonym pieprzem czarnym i przyprawą do gyrosa. Gotuj na parze przez około 25-30 minut, aż będzie miękka i soczysta. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.
2
Brukselkę umyj, usuń zewnętrzne, zwiędłe liście i odetnij końcówki. Duże brukselki możesz przekroić na pół. Gotuj na parze przez około 10-15 minut, aż będzie miękka, ale nadal jędrna (al dente). Odstaw do ostygnięcia.
3
Makaron z ciecierzycy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw do ostygnięcia.
4
Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki. Ogórki konserwowe pokrój w plasterki. Rukolę opłucz i osusz.
5
W dużej misce połącz ostudzonego kurczaka, brukselkę, makaron z ciecierzycy, czerwoną cebulę, paprykę, ogórki konserwowe i rukolę.
6
W małej miseczce wymieszaj olej z awokado (lub oliwę z oliwek) z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7
Dressing wlej do sałatki i delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszaj, aby składniki się połączyły, a sos równomiernie pokrył sałatkę.
