Wymieszaj suche składniki w dużej misce — mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i przyprawy.
Wymieszaj z płynem (zimną wodą lub maślanką). Dodawaj powoli, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, aby pokryć kurczaka, ale nie za rzadkie.
Jeśli chcesz, dodaj jajko , aby masa była gęstsza i panierka lepiej się przykleiła.
Zanurz każdy kawałek kurczaka w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Ostrożnie włóż kurczaka do gorącego oleju (około 350°F / 175°C) i smaż, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący (zwykle 12-15 minut w zależności od wielkości kawałków).
Pozostaw kurczaka na drucianej kratce do odsączenia — nie używaj ręczników papierowych, które mogą zatrzymać parę i zmiękczyć skórkę.
Profesjonalne porady na temat chrupkości na najwyższym poziomie
Metoda podwójnego zanurzania : Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, zanurz kurczaka w cieście, odczekaj, aż obcieknie, a następnie przed smażeniem obtocz go w suchej mące doprawionej szczyptą soli i pieprzu.
Pozostaw ciasto na 10–15 minut przed użyciem. Pozwala to mące i skrobi kukurydzianej na pełne nawodnienie, co zapewnia lepszą konsystencję.
Zimne ciasto, gorący olej : Ciasto zawsze powinno być zimne, a olej gorący. Kontrast temperatur jest kluczowy dla stworzenia tych nieodpartych, chrupiących, chrupiących brzegów.
🍽 Dlaczego to ciasto działa
Połączenie mąki i skrobi kukurydzianej nadaje powłoce zarówno gęstość, jak i chrupkość. Proszek do pieczenia dodaje objętości, dzięki czemu skórka jest lekka, a nie ciastowata. A mieszanka przypraw sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku, nie tylko pierwszy.
Ten przepis jest niesamowicie wszechstronny — użyj go do ud z kością i pałek, bezkostnych polędwiczek, a nawet skrzydełek. Świetnie nadaje się również na resztki (jeśli uda Ci się je mieć!).
👩🍳 Przynieś chrupkość do domu
Smażony kurczak to coś więcej niż posiłek — to klasyczne danie, które łączy pokolenia i przynosi radość na stole. Niezależnie od tego, czy chodzi o rodzinne spotkanie, letni piknik czy przytulny weekendowy przysmak, ta chrupiąca mieszanka do panierki gwarantuje, że Twój smażony kurczak będzie tematem rozmów przy stole.
Rozgrzej więc olej, sięgnij po ulubione kawałki kurczaka i przygotuj się na chrupkość, która sprawi, że wszyscy będą chcieli dokładkę (i trzecią porcję!).
