2 jajka (rozdzielone na białka i żółtka)
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
2 łyżki roztopionego masła (plus dodatkowe masło do smażenia)
Opcjonalnie: ekstrakt waniliowy, skórka cytrynowa
Przygotowanie – proste kroki do puszystości:
Oddzielenie białek i żółtek: Jajka rozdziel na białka i żółtka do dwóch osobnych misek. Białka wstaw do lodówki.
Suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.
Mokre składniki (żółtka): W osobnej misce roztrzep żółtka z mlekiem i roztopionym masłem (i opcjonalnie ekstraktem waniliowym lub skórką cytrynową).
Połączenie suchych i mokrych składników: Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj tylko do połączenia składników – nie przemieszaj zbyt długo! Ciasto powinno być lekko grudkowate.
Ubijanie białek: Wyjmij białka z lodówki i ubij na sztywną pianę. Sekret puszystości! Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Delikatne połączenie pian
y z ciastem: Delikatnie, w kilku partiach, wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, używając szpatułki lub łyżki. Ruchy powinny być delikatne i okrężne, aby nie utracić puszystości piany. Ważne: Nie mieszaj zbyt intensywnie – chcemy zachować jak najwięcej powietrza w cieście! 7. Odpoczynek ciasta: Przykryj miskę z ciastem i odstaw na około 10-15 minut, aby ciasto odpoczęło. Ten krok jest ważny dla uzyskania delikatnej tekstury naleśników. 8. Smażenie – złocisty kolor i puszystość: Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową lub żeliwną) na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość masła i poczekaj, aż się roztopi i patelnia będzie dobrze rozgrzana. 9. Nakładanie ciasta: Nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię – około 1/4 szklanki ciasta na jednego naleśnika. Możesz użyć łyżki lub chochelki do nakładania. 10. Smażenie z obu stron: Smaż naleśniki z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż spód się zarumieni, a na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza. Delikatnie przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż jeszcze przez chwilę, aż będą złociste i puszyste. 11. Serwowanie – ucztę czas zacząć!: Usmażone naleśniki układaj na talerzu jeden na drugim. Podawaj od razu, póki są jeszcze ciepłe i puszyste.
Sposoby podania – puść wodze fantazji!
Puszyste naleśniki to prawdziwy kameleon śniadaniowy! Możesz je podać na wiele różnych sposobów, za każdym razem odkrywając nowe smaki i kompozycje. Oto kilka propozycji:
Klasycznie – z syropem klonowym i masłem: To najbardziej popularna i chyba najprostsza opcja. Polane syropem klonowym i z dodatkiem kostki masła – smakują nieziemsko!
Z owocami i bitą śmietaną: Świeże owoce (truskawki, jagody, maliny, banany) i bita śmietana to idealne towarzystwo dla puszystych naleśników. Możesz dodać również odrobinę sosu czekoladowego lub karmelowego.
Na słono – z boczkiem i jajkiem sadzonym: Puszyste naleśniki świetnie smakują również w wersji wytrawnej! Podaj je z chrupiącym boczkiem, jajkiem sadzonym i sosem holenderskim – pyszne i sycące śniadanie gotowe!
Z dżemem, Nutellą, twarożkiem: Dla miłośników słodkości – dżem, Nutella, krem czekoladowy, twarożek z miodem – wszystko pasuje do puszystych naleśników!
Eksperymentuj z przyprawami! Do ciasta możesz dodać cynamon, kardamon, imbir, skórkę pomarańczową lub cytrynową – dopasuj smak do swoich preferencji!
Wskazówki i triki, które sprawią, że Twoje naleśniki będą perfekcyjne:
Użyj świeżych składników! Świeże jajka, mąka i mleko to podstawa smaku i jakości naleśników.
Nie przesadzaj z mąką! Zbyt duża ilość mąki sprawi, że naleśniki będą twarde. Ciasto powinno być dość rzadkie i lejące.
Dobrze rozgrzana patelnia to podstawa! Przed smażeniem upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, inaczej naleśniki będą przywierać i nie będą puszyste.
Nie obracaj naleśników zbyt często! Czekaj, aż na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza, a spód się zarumieni, zanim przewrócisz naleśnik na drugą stronę.
Trzymaj ciepło! Usmażone naleśniki możesz trzymać w ciepłym piekarniku (około 100°C), aby pozostały ciepłe i puszyste do momentu podania.
