Ciasto:
-
Mąkę, proszek, cukier, jajko i masło wykładamy na stolnicę. Siekamy nożem i po chwili szybko zagniatamy gładkie ciasto.
-
Jeśli macie malakser to wszystkie składniki wkładamy do malaksera i miksujemy na gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.
-
Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
Ser:
-
Żółtka miksujemy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy masło i miksujemy, aż składniki się połączą. Następnie łyżka po łyżce dodajemy biały ser, przesianą mąkę ziemniaczaną, rodzynki, pomarańczową skórkę i miksujemy tylko do połączenia się składników.
-
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy do masy serowej i już delikatnie mieszamy łyżką, aż połączą się z masą serową.
Całość:
-
¾ ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy o wymiarach 25X36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przelewamy masę serową i ozdabiamy pozostałym ciastem. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy paseczki, które układamy na cieście w charakterystyczną kratkę.
-
Paseczki smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około godziny.
-
Sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu możemy polać je lukrem.
