Marynata:
W misce połącz ocet jabłkowy, oliwę, cukier, musztardę, paprykę, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Macerowanie:
Pokrojone filety śledziowe układaj w warstwach w płaskim naczyniu. Każdą warstwę polewaj przygotowaną marynatą, następnie dodaj krążki cebuli. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Serwowanie:
Po odpowiednim czasie wyjmij śledzie z marynaty, przełóż na talerz. Możesz je ozdobić świeżym koperkiem i opcjonalnie pokrojonym jajkiem ugotowanym na twardo. Podawaj jako przystawkę na specjalne okazje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Śledź po królewsku najlepiej smakuje po kilku godzinach lub nawet po całonocnym marynowaniu. Dzięki temu wszystkie składniki mają czas na dobrze się przegryzienie, a śledź nabiera głębokiego smaku.
Podawaj jako przystawkę z ciemnym chlebem lub delikatnymi pieczywem.
Jeśli nie zużyjesz całych śledzi, możesz przechować je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, by nie przechowywać ich dłużej, gdyż marynata może spowodować, że mięso stanie się zbyt twarde.
Warianty:
Śledź w śmietanie: Zamiast marynowania w oliwie, możesz przygotować śledzie w sosie śmietanowym z dodatkiem musztardy i koperku, uzyskując bardziej kremową wersję tej klasycznej przystawki.
Śledź w pomidorach: Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, spróbuj dodać do marynaty świeże pomidory lub sok pomidorowy.
Śledź z jabłkiem: Cienko pokrojone jabłka świetnie komponują się z marynowanym śledziem, wprowadzając owocową nutę do potrawy.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć świeżych śledzi?
Tak, świeże śledzie również będą smakować w tej wersji, ale pamiętaj, że musisz je odpowiednio przyrządzić, np. lekko osolić lub zamarynować na kilka godzin przed przygotowaniem.
Czy muszę namaczać solone śledzie?
Tak, aby usunąć nadmiar soli, najlepiej namoczyć je przez 12 godzin. Jeśli nie masz czasu, spróbuj je przepłukać pod zimną wodą.
Jakie przyprawy mogę dodać do marynaty?
Przyprawy takie jak ziarna pieprzu, liść laurowy, czy jałowiec również świetnie pasują do tej marynaty i wzbogacają jej smak.
Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Tak, śledź po królewsku jest idealnym daniem, które można przygotować dzień wcześniej, aby smaki mogły się przegryźć.
