- Tofu kroimy w półplasterki o grubości ok. 1 cm lub w kostkę. Następnie obsmażamy je (aż lekko się przyrumieni z każdej strony), bez dodatku tłuszczu, na dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką lub układamy na blasze pokrytej pergaminem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 15 min. Tofu odkładamy na talerz.
- Patelnię z nieprzywierającą powłoką stawiamy na średnim ogniu, zagotowujemy na niej ze 4 łyżki wody i wrzucamy cebulę pokrojoną w grube piórka. Smażymy ze 3 minuty. W razie potrzeby dolewamy nieco wody.
- Wrzucamy paprykę pokrojoną w kawałki wielkości kęsa, brokuły, pokrojonego ananasa, imbir, czosnek, posiekane chili i pieprz. Smażymy na wodzie, aż warzywa nieco zmiękną.
- Dodajemy keczup, sos sojowy, ocet ryżowy i syrop klonowy, mieszamy.
- Kiedy warzywa będą al dente, wrzucamy tofu i smażymy jeszcze z minutę.
Chińszczyznę podajemy z ryżem brązowym, sezamem (może być podprażony na suchej patelni) i posiekaną ukośnie dymką.
Jak przygotowuję tofu bez tłuszczu do tego dania – dodatkowe rady
Obróbka termiczna powoduje, że tofu zyskuje zwartą konsystencję i nie rozpada się w potrawie.
- jeśli smażę tofu na patelni, to kroję je w półplasterki (wtedy wystarczy tylko raz je przewrócić), a jeśli w piekarniku – w kostkę
- smażąc tofu na patelni bez tłuszczu, przewracam je dopiero po kilku minutach, kiedy przyrumieni się z jednej strony. Należy smażyć na małym lub średnim ogniu
- w piekarniku nie piekę tofu zbyt długo, tylko do lekkiego zrumienienia. Według mnie zbyt długie pieczenie powoduje, że w sosie tofu staje się gumiaste. Ja wolę, kiedy ma delikatną konsystencję
