Stek Ribeye

Smażenie: Rozgrzej patelnię. Jeśli gotujesz dwa kawałki steku, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić kawałki wygodnie. W przeciwnym razie użyj dwóch patelni i podgrzewaj je jednocześnie. Dodaj stek na patelnię i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia). Jako wytyczna, stek o grubości 3 cm powinien być gotowy po 5 minutach. Jeśli masz termometr do mięsa, wewnętrzna temperatura powinna wynosić 50°C dla krwistego, 60°C dla średniego i 70°C dla dobrze wysmażonego.
Dodanie masła i przypraw: Po pierwszym obróceniu steku, dodaj masło, tymianek i czosnek i mieszaj przez minutę. Aby to zrobić, przechyl patelnię w swoją stronę, aż masło zbierze się na dnie patelni, a następnie polewaj stek masłem wielokrotnie.
Odpoczynek: Wyjmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć przez 5 minut. Nie pomijaj tego kroku, jest on kluczowy. Podczas gotowania cząsteczki mięsa ściśle się ze sobą wiążą, więc jeśli pokroisz steki zaraz po gotowaniu, wszystkie soki wypłyną na deskę. Czas odpoczynku pozwala cząsteczkom mięsa się rozluźnić i ponownie wchłonąć swoje soki, co oznacza, że nie stracisz tych pysznych soków podczas krojenia.
Podanie: Pokrój steki na paski, przypraw i podawaj z wybranymi dodatkami i sosem.

Leave a Comment