Zacznij od położenia cukinii na desce do krojenia i pokrojenia jej w pionie, starając się uzyskać bardzo cienkie plasterki. Możesz również użyć mandoliny, jeśli wolisz. Po wyfiletowaniu odłóż cukinię na bok.
Weź naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem za pomocą silikonowego pędzelka. Teraz możemy zacząć układać parmezan. Przygotuj pierwszą warstwę cukinii (jeśli niektóre są za małe lub za długie, możesz je dopasować do swoich potrzeb). Następnie ułóż kilka plasterków upieczonej szynki i posyp parmezanem.
Teraz dodajemy pokrojoną wcześniej scamorzę (możesz również użyć mozzarelli, ale pamiętaj, aby ją dokładnie odsączyć) i odrobinę oliwy z oliwek extra virgin. Na koniec posypujemy pierwszą warstwę kilkoma listkami bazylii (lub suszoną bazylią w proszku). Kontynuujemy ten proces, dodając kolejne dwie warstwy składników, aż zużyjemy wszystkie (nie pomijamy niczego, aby uniknąć niepotrzebnych strat; nie ma dokładnej ilości w tym przepisie!).
Na ostatnią warstwę dodaj resztę cukinii, parmezan i scamorzę, a następnie piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut, a potem w temperaturze 200°C przez ostatnie 5 minut pieczenia.
Po upieczeniu nasza cukinia parmigiana będzie miękka, ciągnąca się i chrupiąca na zewnątrz, ale poczekajmy, aż lekko ostygnie, zanim podajemy ją gościom. Potem delektuj się nią, aż nie zostanie w niej ani śladu!
