- Silken tofu wyjmujemy z opakowania, przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (ja zostawiam na noc lub dłużej). W tym czasie w tofu wypłynie sporo wody, którą odlewamy.
- Do rondla lub na patelnię przeznaczoną również do pieczenia wrzucamy: drobno posiekaną cebulę, paprykę pokrojoną w kostkę, rozdrobniony czosnek, kumin, sól, pieprz i chili. Wlewamy kilka łyżek wody i gotujemy / dusimy, aż warzywa całkiem zmiękną. W razie potrzeby dolewamy nieco wody.
- Dodajemy passatę oraz paprykę wędzoną i gotujemy jeszcze kilka minut.
- Warzywa przekładamy do żaroodpornego naczynia lub zostawiamy na patelni przeznaczonej do zapiekania (bez plastikowej rączki).
- Tofu kroimy w plastry o grubości ok. 1cm i układamy na warzywach, lekko wciskając. Palcem nabieramy trochę kurkumy i malujemy „żółtka”.
- Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C na ok. 20 minut.
Wegańska szakszuka gotowa! Tuż przed podaniem plastry tofu posypujemy czarną solą, a całość dekorujemy zieleniną. Serwujemy z ulubionym pieczywem.
