Przygotowanie:
1. Zamarynuj kurczaka:
W dużej misce połącz tajską pastę z czerwonego curry, mleko kokosowe, sos rybny, proszek z czerwonego curry, cukier oraz skórkę i sok z limonki. Dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj, aby pokryć je sosem. Przykryj miskę i pozostaw kurczaka w lodówce do zamarynowania na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotuj sos:
W małym rondelku, na małym ogniu, połącz masło orzechowe, mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, pastę curry i miód. Ubijaj, aż sos będzie gładki i ciepły. W razie potrzeby dodaj płatki chili. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Przygotuj szaszłyki:
Weź zamarynowanego kurczaka i nabij jego kawałki na wcześniej namoczone drewniane patyczki do szaszłyków.
4. Grillowanie szaszłyków:
Rozgrzej grill lub płytę grzejną do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki z kurczaka przez około 8-10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą dobrze wysmażone i złocistobrązowe.
5. Podawanie:
Ułóż grillowane szaszłyki na półmisku. Udekoruj posiekaną kolendrą i ćwiartkami limonki. Podawaj z kremowym sosem kokosowo-orzechowym jako dip.
