Ułóż sznycle pojedynczo między dwoma arkuszami folii spożywczej lub w rozciętym woreczku do mrożenia.
Rozbij mięso równomiernie płaską stroną tłuczka do mięsa (lub grubą patelnią) na grubość około 3-5 mm . Uważaj, aby nie rozerwać włókien. Dzięki temu sznycel będzie wyjątkowo delikatny i równomiernie wypieczony.
Przygotuj linię do panierowania:
Przygotuj trzy głębokie talerze lub płytkie miski.
Wsyp mąkę do pierwszego talerza .
Do drugiej miski dodaj jajka , mleko/wodę i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj widelcem.
Na trzeci talerz wsyp bułkę tartą .
Chleb do sznycla:
Obficie doprawić podane sznycle solą i pieprzem z obu stron .
Najpierw obtocz sznycel w mące , aż będzie całkowicie, ale cienko pokryty. Ostrożnie strzep nadmiar mąki.
Następnie zanurz posypany mąką sznycel w mieszance jajecznej, aż pokryje się nią z każdej strony. Pozostaw nadmiar jajka do spuszczenia.
Obtocz sznycel w bułce tartej . Delikatnie, ale mocno dociśnij bułkę tartą dłońmi , aż sznycel będzie całkowicie i równomiernie nią pokryty. Uważaj, aby nie ubić bułki tartej zbyt mocno, ponieważ może się ona „suflecić” (pęcherzykować) podczas smażenia.
Smażenie sznycli:
Rozgrzej klarowane masło lub olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu . Grubość tłuszczu powinna wynosić około 1 cm, aby sznycle mogły w nim pływać. Sprawdź temperaturę, wkładając drewniany patyczek do patelni: jeśli pojawią się małe bąbelki, tłuszcz jest wystarczająco gorący.
Ostrożnie ułóż panierowane sznycle na gorącym oleju. Smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony , aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Obróć sznycle tylko raz.
Podczas smażenia można delikatnie obracać patelnią, aby gorący tłuszcz dotarł również do górnej części sznycli. Dzięki temu panierka łatwo oddzieli się od mięsa i spulchni (tzw. suflet ).
Wyjmij gotowe sznycle z patelni i odsącz je na chwilę na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać:
Podawaj sznycel natychmiast, na gorąco, z ćwiartką świeżej cytryny. Sok z cytryny wzmacnia smak i sprawia, że sznycel jest jeszcze świeższy.
Dobrze komponuje się z klasyczną sałatką ziemniaczaną, frytkami lub prostą zieloną sałatką.
Więc chcę otworzyć Doorgaan, kliknij na przycisk z ogłoszeniem ⤵️
