Szczypta soli
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę: Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Spryskaj 9-calową formę do pieczenia sprayem do pieczenia.
Przygotuj spód: W misce wymieszaj drobno pokruszone herbatniki graham, roztopione masło, ubity brązowy cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż okruszki będą równomiernie zwilżone.
Dociśnij spód: Wciśnij mieszankę herbatników graham mocno na dno przygotowanej formy do pieczenia, aby uzyskać równą skorupę.
Przygotuj ciasto serowe: W osobnej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i ubity brązowy cukier mikserem ręcznym, aż będą gładkie i kremowe.
Dodaj jajka: Dodaj duże jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż się połączą.
Dodaj pozostałe składniki sernika: Dodaj śmietanę, mąkę pszenną, ekstrakt waniliowy i sól do mieszanki serka śmietankowego. Mieszaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo. Wlać ciasto do spodu: Wlać przygotowane ciasto sernikowe równomiernie do spodu z herbatników graham w tortownicy.
Przygotować do kąpieli wodnej: Owinąć dno tortownicy szczelnie podwójną warstwą folii aluminiowej, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Położyć owiniętą tortownicę na blasze do pieczenia.
Upiec sernik: Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
Schładzanie w piekarniku: Po upieczeniu sernika lekko otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku przez 1 godzinę. To stopniowe chłodzenie pomaga zapobiec pękaniu.
Schłodzić sernik: Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przykryć go i schłodzić w lodówce przez co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dokładnie się schłodził i odpowiednio stężał.
Przygotować polewę z orzechów pekan: Podczas chłodzenia sernika przygotować polewę. Na patelni na małym ogniu rozpuścić masło i ubity brązowy cukier. Pozwolić, aby mieszanka zaczęła delikatnie bulgotać.
Dodaj składniki na wierzch: Wymieszaj cynamon, śmietanę kremówkę, orzechy pekan (w całości lub posiekane) i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Ostudź wierzch: Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby wierzch z orzechów pekan ostygł przez około 20 minut. Pozwoli to mu lekko zgęstnieć.
Złóż i podaj: Gdy sernik będzie już całkowicie schłodzony, ostrożnie wyjmij go z formy. Wylej równomiernie schłodzony wierzch z orzechów pekan. Pokrój i podaj. Ciesz się tym pysznym sernikiem pekanowym!
