- Batata kroimy na kilka kawałków i gotujemy na parze. Studzimy i obieramy ze skórki.
- Kaszę jaglaną, batata, tofu, skórkę i sok z cytryny, mleko roślinne oraz wanilię blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i makiem.
- Mokre składniki łączymy dokładnie z suchymi.
- Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 19 cm i pieczemy przez ok. 60 min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Po ostudzeniu ciasto należy umieścić w lodówce na kilka godzin, inaczej tofurnik nie będzie miał odpowiednio zwartej konsystencji.
