1. Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobne kawałki w malakserze lub za pomocą wałka do ciasta.
Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż masa będzie wilgotna i dobrze się połączy.
Wysyp masę na spód tortownicy (około 23 cm średnicy), dociskając, aby utworzyć równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej, aby stwardniała.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce umieść ser twarogowy, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy oraz skórkę cytrynową. Wszystko dokładnie zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na małych obrotach, aby masa nie stała się zbyt napowietrzona.
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Jeśli chcesz, możesz przetrzeć masę przez sito, by pozbyć się ewentualnych grudek.
3. Pieczenie:
Przelej masę serową na przygotowany spód herbatnikowy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz przez około 1 godzinę. Sernik powinien być ścięty na brzegach, a środek lekko sprężysty. Jeśli sernik zbytnio się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez 1 godzinę, aby stopniowo ostygł. Później wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź.
4. Chłodzenie:
Po wystudzeniu, wstaw sernik do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu sernik stanie się jeszcze bardziej kremowy i nabierze pełni smaku.
Wskazówki:
Użyj jak najświeższego twarogu, najlepiej sernika ze sklepu spożywczego, który jest specjalnie przeznaczony do wypieków. Zmielony twaróg w woreczkach jest bardziej odpowiedni, ponieważ ma jednolitą teksturę.
Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch sernika owocowy mus, sos czekoladowy lub świeże owoce, aby nadać mu dodatkowego smaku i dekoracji.
Pamiętaj, aby sernik chłodzić przez odpowiednią ilość czasu – to pozwala na uzyskanie gładkiej i kremowej konsystencji.
Warianty:
Możesz dodać do masy serowej różne aromaty, takie jak czekolada (rozpuszczona) lub kawa, aby sernik miał różnorodny smak.
Jeśli preferujesz mniej tłustą wersję, zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego o pełnej zawartości tłuszczu.
Przechowywanie:
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Przed podaniem warto go chwilę wyjąć z lodówki, by zmiękł do idealnej temperatury podania.
Ten ultrakremowy sernik to prawdziwy klasyk, który zaskoczy Twoich gości i sprawi, że nie będą mogli się oprzeć kolejnemu kawałkowi!
