Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż foremkę na muffiny o pojemności 12 sztuk papilotkami.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. W dużej misce ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Wymieszaj maślankę, sok z cytryny i skórkę z cytryny, aż dobrze się połączą.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż się połączą. Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę truskawki.
Podziel ciasto równo między papilotki, wypełniając każdą około dwóch trzecich.
Piecz przez 18-20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
W przypadku lukru ubij zmiękczone masło, aż będzie kremowe. Stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając, aż będzie gładkie.
Dodaj puree truskawkowe i sok z cytryny do lukru, ubijając, aż będzie lekkie i puszyste.
Gdy babeczki całkowicie ostygną, obficie posmaruj je lukrem truskawkowo-limonkowym.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu nieco pikanterii, dodaj łyżeczkę maku do ciasta, aby uzyskać subtelną chrupkość i nutę orzechową. Jeśli wolisz bardziej intensywny smak truskawek, rozważ dodanie kropli ekstraktu truskawkowego do lukru. Aby uzyskać wersję bezmleczną, zamień maślankę na mleko migdałowe i użyj bezmlecznego zamiennika masła. Aby te babeczki były wyjątkowo wyjątkowe, udekoruj je plasterkiem świeżej truskawki lub posyp skórką z cytryny na wierzchu lukru.
