sól
DODATKOWO
ugotowany razowy makaron spaghetti lub inny pełnoziarnisty
wegański parmezan z orzechów np. wg tego przepisu (niekoniecznie)
dowolne zioła do posypania na wierzchu, np. bazylia lub pietruszka
Wegańska carbonara z nerkowców – WYKONANIE
Na dobrej jakości patelnię z nieprzywierającą powłoką wlewamy kilka łyżek wody i kiedy się zagotuje, wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Dodajemy grzyby oraz cukinię i smażymy kolejnych kilka minut. Jeśli warzywa zaczną przywierać do patelni, dolewamy trochę wody.
Wszystkie składniki sosu blendujemy razem na gładki płyn.
Kiedy warzywa odpowiednio zmiękną (a to rzecz gustu), a woda odparuje, zmniejszamy ogień, dodajemy ugotowany makaron, wlewamy sos i mieszamy wszystko dokładnie przez 2–3 minuty, aż sos się podgrzeje. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dolewamy trochę mleka.
Przekładamy na talerze, posypujemy wegańskim parmezanem, dekorujemy ziołami i podajemy.
Bon appétit !
