Portulaka (Verdolaga) przekształciła się z uciążliwego kwiatu w ogrodach w cenny skarb! Ta niezwykła roślina odzyskuje swoją pozycję na targowiskach rolniczych i w cenionych restauracjach, zapewniając nie tylko korzyści zdrowotne, ale także kulinarną satysfakcję.
Nazywana różnymi nazwami, takimi jak barszcz i szarłat, portulaka jest chwastem, który należy ciepło powitać. Uznawana za superżywność, zajmuje szczególne miejsce w sercach takich postaci jak Mahatma Gandhi i obecnie przeżywa renesans.
Ta wytrzymała roślina wyłania się z pęknięć w chodniku, wnika do ogrodów i została nazwana „rośliną cud” przez dr Artemis Simopoulos, prezes Centrum Genetyki, Żywienia i Zdrowia. Podczas swojej kadencji w Narodowych Instytutach Zdrowia dr Simopoulos odkryła, że portulaka zawiera najwyższy poziom kwasów tłuszczowych Omega-3 spośród wszystkich zielonych roślin.
Jego soczyste liście w kształcie łez są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, co czyni go potęgą odżywczą. Ale to nie wszystko — liście te oferują również odmładzający i cierpki cytrynowy smak z nutą pieprzu, jak charakteryzuje Sergio Vitale, szef kuchni i właściciel Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, który dorastał, delektując się portulaką w południowych Włoszech.
Chociaż pierwsi Amerykanie, w tym Martha Washington, lubili portulakę zarówno świeżą, jak i marynowaną, jej użycie zmalało na początku lat 1900. Na szczęście w ostatnich czasach rolnicy, zbieracze i innowacyjni szefowie kuchni na nowo rozbudzili swoje zainteresowanie tym pożytecznym chwastem.
Podczas przygotowywania dzikiej portulaki, konieczne jest dokładne umycie rośliny, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Dzięki swojemu cierpkiemu i lekko słonemu smakowi, portulaka jest doskonałym dodatkiem do sałatek i różnych potraw.
Co więcej, oto prosty przepis do wypróbowania: Pesto z portulaki i bazylii.
Składniki:
2 szklanki młodych liści i łodyg portulaki, opłukanych i grubo posiekanych
45 g liści bazylii, opłukanych
1 ząbek czosnku
45 g prażonych migdałów
Sok z połowy cytryny
50 ml oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Połącz portulakę, bazylię, czosnek, migdały i sok z cytryny w robocie kuchennym.
Mieszaj, aż mieszanka będzie dobrze połączona.
Podczas pracy robota powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż mieszanka stanie się emulsyjna.
Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Smacznego pesto możesz używać na tostach, pieczonych warzywach, mięsie lub z makaronem.
Teraz przyjrzyjmy się bliżej wartościom odżywczym portulaki:
lecznicze zastosowanie portulaki
Kwasy tłuszczowe omega-3: Portulaka wyróżnia się jako wyjątkowe roślinne źródło tych niezbędnych kwasów tłuszczowych, które są kluczowe dla zdrowia mózgu i serca, szczególnie dla wegan. Antyoksydanty: Portulaka jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak glutation, które pomagają chronić komórki, zwalczać uszkodzenia i spowalniać proces starzenia.
Minerały: Portulaka zawiera znaczne ilości wapnia, magnezu, potasu, żelaza, fosforu, manganu, miedzi, kwasu foliowego i selenu, dzięki czemu uzupełnia luki w typowej amerykańskiej diecie i sprzyja ogólnemu dobremu samopoczuciu.
Witamina C: Znaczący dostawca tej witaminy wzmacniającej odporność, która przyczynia się do silnego i odpornego układu odpornościowego.
Treści promowane
Beta-karoten: Obfity w portulakę beta-karoten działa jako prekursor witaminy A, rozwiązując typowe niedobory.
Melatonina: W przeciwieństwie do większości roślin, portulaka zawiera melatoninę, hormon niezbędny do regulacji snu, co czyni ją cennym naturalnym źródłem.
Redukcja cholesterolu: Dzięki betalainie, przeciwutleniaczowi występującemu w portulace, pomaga zapobiegać uszkodzeniom naczyń krwionośnych przez cholesterol i pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu LDL. Tryptofan: Portulaka zawiera tryptofan, kluczowy aminokwas, który pomaga regulować nastrój i zwalcza depresję.
Odkryj cuda Portulaki i delektuj się jej leczniczymi i kulinarnymi korzyściami. Od bogactwa kwasów Omega-3 po zawartość melatoniny, ta wszechstronna roślina ma wiele do zaoferowania zarówno dla Twojego dobrego samopoczucia, jak i wrażeń smakowych.
