Jedzenie nie brązowieje, lecz paruje.
Środek pozostaje miękki lub surowy, natomiast brzegi są przypalone.
A czas gotowania się wydłuża… kosztem wyczekiwanej szybkości.
Rozwiązanie?
Gotuj partiami.
Pozostaw odstęp co najmniej 2–3 cm między każdym elementem.
Wstrząsnąć lub obrócić w połowie gotowania.
Dodatkowa wskazówka: zainwestuj w składany ruszt, aby zmaksymalizować powierzchnię do gotowania (idealny do małych warzyw, np. brukselki).
Oto inne błędy, które sabotują Twoje przepisy, a Ty nie zdajesz sobie z tego sprawy
Zapomnij o podgrzewaniu
Choć może się to wydawać błahe, podgrzanie frytkownicy przez 3–5 minut może mieć duże znaczenie. Zapobiega to nierównomiernemu upieczeniu i zapewnia piękny, złocisty kolor.
Użyj płynnych past
Zapomnij o tradycyjnym cieście na pączki: spływa ono do koszyka i robi niezły bałagan. Wybierz suche panierki, takie jak bułka tarta, panko lub mieszanka na bazie skrobi, aby uzyskać chrupiącą chrupkość bez wyciekania.Za dużo lub za mało oleju
Celem nie jest zanurzenie jedzenia w oleju, ale lekkie spryskanie olejem może okazać się niezbędne, aby uzyskać odpowiednią chrupkość. Za mało = sucho; za dużo = dym. Najlepszy sojusznik? Pompa do oleju roślinnego umożliwiająca precyzyjne dozowanie.
Zaniedbanie czyszczenia
Nie jest to najprzyjemniejsza część gotowania, ale zwęglone resztki pozostałe po poprzednim gotowaniu mogą powodować dymienie, zmieniać smak i uszkodzić urządzenie. Wystarczy po każdym użyciu szybko wyczyścić urządzenie miękką gąbką i odrobiną płynu do mycia naczyń.
Sekrety profesjonalistów, dzięki którym uzyskasz rezultaty godne restauracji
Chrupiące frytki: Moczyć ziemniaki przez 30 minut w zimnej wodzie, aby pozbyć się skrobi. Przed gotowaniem należy je dokładnie osuszyć.
Soczyste mięso: szybka marynata (musztarda, zioła, oliwa z oliwek), następnie lekko natrzeć przed smażeniem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
