Dr Liu Jia-Yia zwraca uwagę na często ignorowany, ale kluczowy składnik odżywczy dla utrzymania zdrowego mózgu: tiaminę, czyli witaminę B1. Choć rzadko się o niej mówi, tiamina jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a jej niedobór może prowadzić do poważnych problemów poznawczych, w tym demencji.
Niedobór tiaminy: ukryte, ale poważne ryzyko.
Nawet w obliczu postępu współczesnej medycyny, wskaźniki demencji rosną w niektórych częściach świata, takich jak Stany Zjednoczone. Jednak w krajach takich jak Singapur spadają. Jedna kluczowa różnica? Spożycie tiaminy.
Tiamina odgrywa kluczową rolę w przekształcaniu węglowodanów i tłuszczów w energię użyteczną, szczególnie dla mózgu.
Stany Zjednoczone próbują temu zaradzić, wzbogacając w tę witaminę takie produkty spożywcze, jak chleb i płatki śniadaniowe.
Może to jednak nie wystarczyć, zwłaszcza że współczesne techniki przetwarzania i gotowania żywności często usuwają tiaminę z naszych posiłków.
Dlaczego popularne produkty spożywcze mogą obniżać poziom tiaminy:
Chociaż biały ryż jest podstawowym pożywieniem milionów ludzi, w rzeczywistości jest to żywność przetworzona, z której w procesie przetwarzania usunięto znaczną część naturalnej tiaminy. W przeciwieństwie do brązowego ryżu, brakuje mu bogatych w składniki odżywcze warstw zewnętrznych.
W przeszłości społeczności, które w dużej mierze opierały się na białym ryżu bez dodatkowej suplementacji, cierpiały na powszechny niedobór tiaminy, co prowadziło do pogorszenia funkcji poznawczych i trudności w podejmowaniu decyzji.
Nawet płukanie ryżu (popularna metoda redukcji arsenu) może spowodować utratę niewielkiej ilości tiaminy, którą nadal zawiera. Podobny efekt daje gotowanie i wylewanie wody po gotowaniu.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
