.
Instrukcje
Przygotuj ciasto na sernik
Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem dno okrągłej formy do ciasta o średnicy 9 cali, a następnie wyłóż boki papierem pergaminowym.
W średniej wielkości rondlu wymieszaj serek śmietankowy, mleko i masło.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanka będzie gładka, a serek śmietankowy całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
.
Wymieszaj żółtka
W osobnej misce ubij żółtka i cukier granulowany, aż mieszanka stanie się jasna i kremowa.
Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Stopniowo przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Połącz mieszankę żółtek z ostudzoną mieszanką serka śmietankowego, delikatnie mieszając, aż do całkowitego połączenia.
Ubij białka
W osobnej misce ubij białka z kremem winnym, aż utworzą się sztywne szczyty.
Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż beza będzie błyszcząca i twarda.
Złóż bezę
Delikatnie wmieszaj bezę do mieszanki serka śmietankowego w trzech partiach, uważając, aby nie zbić ciasta.
Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj bezę, aby zachować jej puszystą konsystencję.
Piecz sernik
Wlej ciasto do przygotowanej formy na ciasto i wyrównaj wierzch.
Umieść formę na ciasto w większej brytfannie i wlej gorącą wodę do zewnętrznej formy, aby stworzyć kąpiel wodną.
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez 45-55 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a włożony szpikulec będzie czysty po wyjęciu.
Ostudź i podaj
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika.
Następnie wyjmij sernik z piekarnika, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed podaniem.
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące idealnego japońskiego sernika
Bądź delikatny z bezą
Jednym z kluczowych elementów w uzyskaniu lekkiej, puszystej konsystencji jest beza. Podczas składania bezy z mieszanką serka śmietankowego, bądź tak delikatny, jak to możliwe.
Zbytnie lub zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że beza opadnie, co spowoduje, że ciasto będzie gęstsze.
.
Kąpiel wodna jest niezbędna
Użycie kąpieli wodnej jest kluczowe, aby zapobiec pękaniu sernika i zapewnić równomierne pieczenie.
Wilgoć w piekarniku pomaga regulować temperaturę, umożliwiając powolne i równomierne pieczenie sernika, nadając mu gładką, przewiewną konsystencję.
Wariacje
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
