Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj tłuszczem naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Przygotuj ziemniaki: Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 5 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw.
Przygotuj mieszankę na klopsiki: Połącz mieloną wołowinę lub indyka, czosnek, cebulę, jajko, bułkę tartą, sos barbecue, sos Worcestershire, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Przygotuj zapiekankę: Rozłóż mieszankę mięsną w przygotowanym naczyniu do zapiekanek. Na wierzchu ułóż ziemniaki i pokrojony w kostkę boczek.
Przygotuj sos serowy: Rozpuść masło w małym rondelku, dodaj mąkę i gotuj przez 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj mleko lub tłuszcz mleczny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj starty cheddar i ser wiejski, aż się rozpuszczą.
Pieczenie: Wlać sos serowy na zapiekankę. Przykryć folią aluminiową i piec przez 30 minut. Zdjąć folię i piec przez kolejne 15–20 minut, aż ser zacznie bulgotać i nabierze złotego koloru.
Podawanie: Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Udekoruj kwaśną śmietaną i posiekanym szczypiorkiem lub cebulką dymką.
