Cukinię myjemy, kroimy na 1 cm plastry i podsmażamy na patelni. Smażymy chwilę na odrobinie oleju na mocno rozgrzanej patelni. Pod koniec lekko solimy, przekładamy na talerz i odstawiamy.
Pieczarki obieramy, jeśli są większe kroimy na 4 części, jeśli małe zostawiamy w całości. Podsmażamy na odrobinie masła lekko je rumieniąc. Przekładamy na talerz i odstawiamy.
Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie (al dente), przelewamy na sicie zimną wodą.
Do garnka wkładamy jogurt grecki, śmietankę i mleko. Całość mocno podgrzewamy, nie gotując, Cały czas mieszamy najlepiej rózgą żeby składniki się połączyły a sos nie przypalił. Dodajemy serki topione, oraz część sera żółtego pokrojonego w kostkę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką oraz kurkumą. Kiedy sos będzie gładki odstawiamy go.
W tym czasie kiedy przygotowujemy sos gotujemy makaron al dente
Do dużego naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron dodajemy pieczarki, cukinię oraz brokuły i delikatnie mieszamy.
Całość zalewamy sosem serowym, posypujemy koperkiem oraz resztą sera żółtego.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 C (piekarnik góra-dół) i zapiekamy około 30 min. Do czasu, aż ser się zrumieni.
