Składniki
2 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka cukru granulowanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka rozdrobnionego ananasa, odsączonego
2 duże jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W innej misce wymieszaj rozdrobnionego ananasa, jajka, olej roślinny i ekstrakt waniliowy.
4. Wymieszaj mokre składniki z mieszanką mąki, aż będą wilgotne. Wmieszaj orzechy włoskie, jeśli ich używasz.
5. Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. 6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 60 do 65 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek bochenka będzie czysta.
7. Pozostaw chleb do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Wariacje i porady
Aby nieco urozmaicić smak, możesz dodać do ciasta pół szklanki wiórków kokosowych, aby wzmocnić tropikalny smak. Jeśli masz ochotę na przygodę, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej, aby uzyskać ciepłą, korzenną nutę. Dla tych, którzy lubią cytrusowe nuty, łyżka skórki pomarańczowej wymieszanej z ciastem również sprawdzi się znakomicie.
