Bardzo dużą, głęboką patelnię stawiamy na średnim ogniu i wlewamy ze 3 łyżki wody. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony w prasce czosnek, imbir, kumin, kolendrę, kurkumę i garam masala. Krótko smażymy, aż cebula się zeszkli. W razie potrzeby dolewamy nieco wody.
Dodajemy pokrojone ziemniaki (najlepiej ze skórką), sos sojowy i 150 g (ml) wody. Przykrywamy, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy 20 minut mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zmiękną.
Dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy, syrop klonowy i gotujemy bez przykrycia przez 20 minut, aż sos odpowiednio zgęstnieje.
Pod koniec dorzucamy paprykę wędzoną, gochugaru / chili, sól, pieprz i gotujemy jeszcze ze 3 minuty.
