Zupa. Duży garnek stawiamy na średnim ogniu. Zagotowujemy w nim 4 łyżki wody i wrzucamy: posiekaną cebulę, pokrojone pieczarki i paprykę, zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną chili, oregano, paprykę wędzoną oraz kumin. Smażymy na wodzie, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż papryka będzie miękka. W razie potrzeby wlewamy nieco wody.
Dodajemy fasolę (jeśli z puszki, to opłukaną pod kranem), odsączoną kukurydzę, passatę, sos sojowy, ksylitol, wodę lub bulion i koncentrat pomidorowy. Gotujemy pod przykryciem z 10 minut.
Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem.
Nachosy. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Tortille kroimy np. w trójkąty i rozkładamy na blasze pokrytej pergaminem lub silikonową matą. Pieczemy przez ok. 7 minut, aż nachosy będą chrupiące. W połowie pieczenia najlepiej obrócić blachę.
Smacznego !