Ugotuj pieczarki
. Rozpuść masło w rondlu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.
Przygotowanie zupy:
Posyp grzyby mąką i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj bulion rybny, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Przygotowanie ryby
Dodaj kawałki ryby do sosu velouté i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut, aż ryba będzie ugotowana i będzie można ją łatwo rozdzielić na kawałki.
Wykończenie:
Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym na gładką i aksamitną masę. Dodaj śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzewaj jeszcze kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia.
Sztuczka:
Podawać z grzankami czosnkowymi lub grzankami i posypać szczyptą świeżej pietruszki.
