Moja ulubiona, wykwintna, kremowa zupa szparagowa zabielona wegańską, dietetyczną śmietaną i doprawiona białym pieprzem oraz gałką muszkatołową. Łatwy przepis, w którym żaden składnik się nie marnuje.
Wegańska zupa szparagowa – SKŁADNIKI
4 porcje
- 2 pęczki (1 kg) białych szparagów
- 1 duża cebula biała
- 2 ziemniaki (300 g)
- ok. 600 g (ugotowanego m.in. na łykowatych końcówkach szparagów)
- ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- sól, biały pieprz lub ewentualnie czarny
wegańska „śmietana”
- 150–200 g (ml) mleka / napoju owsianego
- 30 g nerkowców
- 4 łyżki (15 g) płatków drożdżowych nieaktywnych
Do podania: np. podprażone na suchej patelni płatki migdałów, grzanki z pieczywa pełnoziarnistego (również uprażone na patelni), dowolne kiełki – na zdjęciu kiełki koniczyny.
