Wegańska zupa szparagowa – WYKONANIE
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce i gotujemy na nich bulion warzywny (z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych, kozieradki i różnych warzyw).
Duży garnek stawiamy na średnim ogniu, wlewamy ze 3 łyżki wody, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy bez tłuszczu, aż się zeszkli. Co jakiś czas dolewamy trochę wody.
Wlewamy bulion, wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, obrane i pokrojone szparagi, gałkę muszkatołową i pieprz. Przykrywamy, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy 15 minut. Garnek zdejmujemy z palnika.
Składniki śmietany blendujemy na gładko.
Śmietanę wlewamy do zupy i całość blendujemy na krem (w blenderze kielichowym).
Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ze 3 minuty, często mieszając.
Smacznego !
