Biszkopt
Składniki:
-
6 jajek (w temperaturze pokojowej)
-
240 g cukru
-
210 g mąki pszennej
-
30 g skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie:
1. Do misy wbij całe jajka, dodaj cukier.
2. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 12 minut, aż masa stanie się puszysta i gęsta (białko powinno spływać powoli z trzepaczki).
3. Delikatnie dodaj przesianą mąkę i skrobię, mieszając szpatułką do połączenia składników.
4. Przelej ciasto do formy i piecz w temperaturze 170°C przez 40–45 minut, do „suchego patyczka”.
5. Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój na 3 równe części.
Żelka wiśniowa
Składniki:
-
300 g wiśni bez pestek
-
8 g żelatyny
-
23 g cukru
Przygotowanie:
1. Żelatynę zalej 30 g zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
2. Wiśnie zmiksuj na gładkie puree, dodaj cukier i wymieszaj.
3. Podgrzej puree do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
4. Wlej masę do płaskiego naczynia o średnicy około 2 cm mniejszej niż tort, schłódź do stężenia.
Mus wiśniowy
Składniki:
-
300 g wiśni bez pestek
-
55 g cukru
-
16 g żelatyny
-
230 g śmietanki 30%
Przygotowanie:
1. Żelatynę zalej 60 g zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
2. Wiśnie zblenduj z cukrem, podgrzej na małym ogniu do zagotowania.
3. Dodaj do gorących wiśni żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do ostudzenia.
4. Śmietankę ubij prawie na sztywno, następnie delikatnie połącz z wiśniowym puree.
