Termin teriyaki odnosi się zarówno do japońskiej techniki gotowania, jak i do samego sosu. Tradycyjnie teriyaki to danie mięsne w sosie sojowym, cukrze i mirinie (ryżowe wino z dużą ilością cukru…). Historia potrawy sięga podobno XVII wieku, kiedy to japońscy kucharze zaczęli stosować technikę gotowania w sosie sojowym, aby przedłużyć trwałość żywności. W czasie II wojny światowej amerykańscy żołnierze odkryli smak teriyaki podczas okupacji Japonii i przywieźli go ze sobą do USA. Od tamtej pory danie zyskało popularność na całym świecie i teraz przyrządza się w ten sposób nie tylko mięsa, ale również tofu. Moje szybkie i przepyszne tofu teriyaki jest nie tylko wegańskie, ale dodatkowo dietetyczne i zdrowe, bo pominęłam w nim olej, a sok pomarańczowy i mała ilość syropu klonowego zastępują tonę cukru.
Pomarańczowe tofu teriyaki – SKŁADNIKI
2–3 porcje
- 2 kostki (po 180 g) tofu naturalnego
- 150 ml (g) soku wyciśniętego z pomarańczy lub mandarynek
- 4 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka octu ryżowego jasnego lub ciemnego
- 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
- pieprz, chili / gochugaru
- 2 płaskie łyżeczki mąki / skrobi ziemniaczanej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 3–4 łyżki posiekanego szczypioru
- 1 łyżka białego sezamu uprażonego na suchej patelni
