Przepis na Ciasto Morze Czarne:
BEZA: Piekarnik rozgrzać do temperatury 130 st.C (funkcja: termoobieg). Białka ubić na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli. Ubijać dalej na najwyższych obrotach, dodając stopniowo cukier (łyżka po łyżce, czekając aż cukier się rozpuści przed dodaniem kolejnej łyżki). Na końcu dodać skrobię ziemniaczaną i zmiksować. Piana powinna być błyszcząca i bardzo gęsta, tak, że na spokojnie można odwrócić misę miksera do góry nogami, a beza ani drgnie. Na papierze do pieczenia odrysować formę o wymiarach 24 x35 cm. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem pianę bezową i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona i chrupiąca. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy
BISZKOPT: Dno blaszki o wymiarach ok. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do jednej miski przesiać przez sitko mąkę pszenną, kakao oraz proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie – odstawić na bok. Kolejno oddzielić białka od żółtek. W drugiej misie ubić białka ze szczypta soli na sztywną pianę, a następnie dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Kolejno dodawać stopniowo po jednym żółtku. Na sam koniec dodać do masy jajecznej przesianą mąkę z kakao i proszkiem, wyłączyć mikser, a całość wymieszać za pomocą szpatułki, tylko do czasu połączenia się składników. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (funkcja góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 20-22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia, a następnie ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 2 cienkie blaty. Jeden blat biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki i nasączyć go wcześniej przygotowaną i ostudzoną kawą (nie zużywać całego ponczu – wedle uznania od 1/3 do 1/2 ponczu na 1 blat). Drugi blat również nasączyć i pozostawić na blacie na później. W międzyczasie przygotować kremy i frużelinę jak poniżej.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
