Formowanie i zagniatanie.
Rozlej krem bawarski wiśniowy do osobnych foremek lub kokilek, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości. Przykryj każdą foremkę folią spożywczą, upewniając się, że folia nie dotyka powierzchni kremu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub całą noc, aż krem stężeje i będzie twardy w dotyku.
Przygotowanie coulisu wiśniowego:
Aby przygotować coulis, połącz pozostałe 100 g wiśni z 20 g cukru w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wiśnie się rozpadną i puszczą sok. Przecedź miksturę przez drobne sito, odciskając wszelkie cząstki stałe, aby wydobyć maksimum smaku. Dodaj sok z cytryny do smaku i schłódź w lodówce do momentu podania.
Montaż końcowy i serwis
Aby wyjąć bawarskie kremy z foremek, zanurz na krótko dno każdej foremki w ciepłej wodzie na 10–15 sekund, a następnie przejedź cienkim nożem po brzegach. Odwróć foremki na talerze i delikatnie je wyjmij. Polej każdy deser wiśniowym coulisem i udekoruj świeżymi wiśniami, jeśli chcesz.
Informacje żywieniowe i
czas Czas przygotowania: 45 minut
Czas chłodzenia: 5 godzin
Całkowity czas: 5 godzin 45 minut
Porcje: 6 indywidualnych deserów
Informacje żywieniowe na porcję:
Kalorie: 245
, Białko: 6 g,
Węglowodany: 22 g,
Tłuszcz: 15 g , Błonnik
: 2 g, Cukier: 20 g, Wapń: 12% RWS , Witamina C: 15% RWS . Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C ze świeżych wiśni i wapnia z nabiału. Jego umiarkowana kaloryczność sprawia, że jest idealną przekąską na specjalne okazje.
Wariacje i zamienniki
Wariacje smakowe
Odmień ten przepis, zamieniając wiśnie na inne owoce sezonowe. Truskawkowy krem bawarski idealnie komponuje się z 300 g truskawek bez szypułek, a maliny stworzą deser o intensywnym smaku i soczystym kolorze. Aby uzyskać tropikalny akcent, spróbuj mango lub marakui, dostosowując zawartość cukru do naturalnej słodyczy owoców.
Adaptacje dietetyczne:
Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp połowę śmietanki kremówki jogurtem greckim, co nada jej nieco bardziej kwaskowaty smak. Osoby z nietolerancją laktozy mogą użyć mleka i śmietanki bez laktozy bez zmiany konsystencji. Aby uzyskać mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o połowę i dodaj stewię do smaku, pamiętając, że odrobina cukru jest niezbędna dla optymalnej konsystencji.
Zamiast używać osobnych foremek, przygotuj ten deser w dużej szklanej misce, aby uzyskać prezentację w stylu trifle, układając krem bawarski warstwami świeżych wiśni i, jeśli to możliwe, kilku biszkoptów. Aby uzyskać elegancki deser na talerzu, podawaj knedle z kremem ze świeżymi owocami i odrobiną coulis.
Porady ekspertów:
Żelatyna bywa kapryśna, dlatego upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona przed dodaniem jej do kremu. Jeśli zauważysz grudki, delikatnie podgrzej miksturę, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Kluczem do idealnego kremu bawarskiego jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji przed dodaniem bitej śmietany: powinna być zimna, ale nie stężała i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Często zadawane pytania:
Czy mogę przygotować krem bawarski z wiśniami bez jajek?
Tak, możesz przygotować wersję bezjajeczną, zwiększając ilość żelatyny do 15 g i podgrzewając mleko z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, a następnie kontynuując poniższe kroki. Konsystencja będzie nieco mniej treściwa, ale nadal pyszna. Ta wersja jest idealna dla osób z alergią na jajka lub miłośników jajek.
Jak długo można przechowywać krem bawarski wiśniowy w lodówce?
Krem bawarski wiśniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni, jeśli jest odpowiednio przykryty. Galaretowata struktura zachowuje swoją integralność, ale jego konsystencja jest najlepsza w ciągu pierwszych 24 godzin. Zawsze przykrywaj krem, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki i wysuszeniu powierzchni.
Jaki jest najlepszy sposób na wyjęcie kremu bawarskiego bez jego uszkodzenia?
Sztuczka polega na użyciu tylko tyle ciepłej wody, aby rozluźnić brzegi, nie roztapiając deseru. Zanurz tylko dno foremki w ciepłej (nie gorącej) wodzie na 10–15 sekund, a następnie przejedź cienkim, ostrym nożem po brzegach, zanim odwrócisz foremkę. Jeśli krem nie da się łatwo wyjąć, powtórz proces krótko, zamiast robić to na siłę.
Czy mogę zamrozić krem bawarski z wiśniami, aby zachować go na dłużej?
ciąg dalszy na następnej stronie
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇