Krem bawarski z wiśniami: deser marzeń

Formowanie i karbowanie:
Podziel wiśniowy bavarois między pojedyncze foremki lub kokilki, wypełniając każdą kokilkę w około trzech czwartych. Przykryj każdą kokilkę folią spożywczą, upewniając się, że folia nie dotyka kremu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub przez całą noc, aż krem ​​stężeje i stanie się jędrny.

Jak zrobić coulis wiśniowy:
Aby zrobić coulis, wymieszaj pozostałe 100 g wiśni z 20 g cukru w ​​małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wiśnie się rozpadną i puszczą sok. Przecedź mieszankę przez drobne sitko, odciskając wszelkie stałe składniki, aby zmaksymalizować smak. Dodaj sok z cytryny do smaku i schłódź w lodówce do momentu podania.

Montaż końcowy i serwis

Aby wyjąć bavarois z foremki, zanurz na krótko spód każdej foremki w ciepłej wodzie na 10 do 15 sekund, a następnie przejedź cienkim nożem po brzegach. Odwróć foremki na talerze i ostrożnie je wyjmij. Polej wiśniowym coulisem i udekoruj świeżymi wiśniami według uznania.

Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 45 minut
Czas chłodzenia: 5 godzin
Całkowity czas: 5 godzin i 45 minut
Porcje: 6 indywidualnych deserów

Informacje żywieniowe na porcję:

Kalorie: 245
Białko: 6 g
Węglowodany: 22 g
Tłuszcz: 15 g
Błonnik: 2 g
Cukry: 20 g
Wapń: 12% RDI
Witamina C: 15% RDI
Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C dzięki świeżym wiśniom i wapniowi z nabiału. Umiarkowana liczba kalorii sprawia, że ​​jest to idealny przysmak na specjalne okazje.

Wariacje i zamienniki
Wariacje smakowe

Zmień ten przepis, zastępując wiśnie innymi sezonowymi owocami. Bavarois truskawkowy idealnie komponuje się z 300 g wydrążonych truskawek, a maliny tworzą deser o intensywnym smaku i żywym kolorze. Aby uzyskać tropikalny akcent, spróbuj mango lub marakui, ale dostosuj zawartość cukru do naturalnej słodyczy owoców.

Zmiany w diecie
: Aby uzyskać lżejszą wersję, zamień połowę śmietany kremówki na jogurt grecki, co nada jej nieco bardziej cierpki smak. Osoby z nietolerancją laktozy mogą używać mleka i śmietanki bez laktozy, nie zmieniając konsystencji. Aby uzyskać mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o połowę i dodaj stewię do smaku. Pamiętaj, że do uzyskania optymalnej konsystencji potrzebna jest odrobina cukru.

Alternatywy podawania:
Zamiast używać osobnych kokilek, przygotuj ten deser w dużej szklanej misce, aby uzyskać prezentację przypominającą drobiazg. Udekoruj bawarski krem ​​świeżymi wiśniami i, jeśli to możliwe, kilkoma biszkoptami. Aby uzyskać elegancki deser na talerzu, podawaj knedle z kremem ze świeżymi owocami i odrobiną coulis.

Wskazówki:
Żelatyna może być kapryśna, więc upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona przed dodaniem jej do kremu. Jeśli zauważysz jakieś grudki, delikatnie podgrzej mieszankę, stale mieszając, aż będzie gładka. Kluczem do idealnego kremu bawarskiego jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji przed dodaniem śmietany kremówki: powinna być zimna, ale nie stężała i mieć konsystencję śmietany kremówki.

FAQ:
Czy mogę zrobić wiśniowy bavarois bez jajek?
Tak, możesz zrobić wersję bez jajek, zwiększając ilość żelatyny do 15 gramów i podgrzewając mleko z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Następnie kontynuuj następujące kroki. Konsystencja będzie nieco mniej treściwa, ale nadal pyszna. Ta odmiana jest idealna dla osób z alergią na jajka lub dla osób, które je uwielbiają.

Jak długo można przechowywać krem ​​bawarski wiśniowy w lodówce?

Cherry bavarois można przechowywać w lodówce do 3 dni, jeśli jest odpowiednio przykryte. Galaretowata struktura zachowuje swoją integralność, ale najlepsza konsystencja jest w ciągu pierwszych 24 godzin. Zawsze przykryj bavarois, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki i wysuszeniu powierzchni.

Jaki jest najlepszy sposób na wyjęcie bavarois z foremki bez jej rozbicia?
Sztuczka polega na użyciu tylko tyle ciepłej wody, aby poluzować brzegi, nie roztapiając deseru. Zanurz tylko spód foremki w ciepłej (nie gorącej) wodzie na 10 do 15 sekund, a następnie przejedź cienkim, ostrym nożem po brzegach przed obróceniem foremki. Jeśli foremka nie da się łatwo wyjąć, powtórz proces krótko, zamiast go wymuszać.

Czy mogę przechowywać krem ​​bawarski z wiśniami w zamrażarce dłużej?