Fasolka edamame – co to jest, gdzie kupić i jak jeść? To niedojrzałe strąki soi, które są przysmakiem kuchni azjatyckiej, na szczęście coraz popularniejsze w Europie. Kupuję je stacjonarnie w delikatesach azjatyckich, w formie mrożonej, w kilogramowych workach. Być może uda się je znaleźć w hipermarketach. Strąki wystarczy pogotować w wodzie lub na parze przez ok. 5 minut, ja najczęściej tylko zalewam je wrzątkiem, przykrywam i odstawiam na kilka minut. Zielona soja może być samodzielną, pyszną i zdrową przekąską zamiast chipsów lub stanowić fajny dodatek do przeróżnych dań na ciepło i na zimno.
Soba z warzywami i sosem sojowym – SKŁADNIKI
porcja dla 1 osoby
- 1 porcja suchego makaronu soba (75–120 g)*
- ok. 130 g mrożonych strąków edamame
- ⅓–½ marchewki
- 6 cm ogórka
- ukośnie posiekany szczypior / dymka
- ok. 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka octu ryżowego, u mnie ciemny
- 1–2 łyżeczki syropu klonowego lub z agawy (niekoniecznie)
- trochę świeżego, drobno posiekanego imbiru lub suszonego
- chili / gochugaru
- sezam podprażony na suchej patelni lub posiekane orzechy ziemne
* Zwykły, pełnoziarnisty makaron spaghetti też da radę.
