Pyszne, pełnowartościowe i tanie danie z jednego gara inspirowane przepisem na indyjskie palak aloo / saag aloo. W moim wykonaniu to gęste curry z ziemniakami, szpinakiem, ciecierzycą i passatą pomidorową. Tradycyjny, wegański przepis nie przewiduje w składzie ciecierzycy, ale ja postanowiłam ją dodać, dzięki czemu potrawa jest jeszcze zdrowsza i ciekawsza.
Ziemniaki ze szpinakiem – SKŁADNIKI
- 1 cebula biała
- 3 ząbki czosnku
- 1 hojna łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 1 płaska łyżka curry w proszku
- 500 g ziemniaków
- 200 g młodego szpinaku (baby)
- 1 puszka lub mały słoik ciecierzycy
- 150 g passaty pomidorowej
- 30 g nerkowców (niekoniecznie)
- sól jodowana, pieprz, chili (u mnie 1 łyżeczka gochugaru)
Zamiast cieciorki z puszki można użyć 200–250 g ciecierzycy ugotowanej w domu.
