Pulpety z sosem grzybowym i grzybowym oraz ziemniakami

Mała filiżanka namoczonych grzybów leśnych: Zapewnia intensywne nuty leśne i solidną bazę smakową
200 g świeżych pieczarek: Dodaje tekstury i świeżego smaku grzybów do sosu
Mała cebula: Działa jako aromatyczna baza sosu
250 ml soku mięsnego: Dodaje głębi i solidnego smaku umami
Zagęszczacz sosu: Zapewnia idealną, aksamitną konsystencję sosu grzybowego
Kuchenna magia
Pikantne przygotowanie
Zacznij od obrania cebuli na mieszankę klopsików i pokrojenia jej w najdrobniejsze kostki. Drobny rozmiar jest ważny, aby cebula była równomiernie rozłożona w mieszance mięsnej później i aby duże kawałki nie spowodowały rozpadnięcia się klopsików podczas smażenia. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu i smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie zrumieniona. Zajmuje to około 3-4 minut. Wstępnie usmażona cebula uwalnia wspaniały aromat i nadaje klopsikom subtelną słodycz i głębię.

Wymieszaj masę mięsną.
Podczas gdy cebula stygnie, namocz bułkę w letniej wodzie, aż całkowicie zmięknie. Umieść mielone mięso w dużej misce i dodaj jajko, sól, pieprz, paprykę i kurkumę. Dobrze odciśnij namoczoną bułkę, aby upewnić się, że nadmiar płynu nie dostanie się do mieszanki, i dodaj ją. Teraz dodaj ostudzoną cebulę i drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie ugniataj wszystko czystymi rękami, aż uzyskasz jednolitą masę. Masa powinna być gładka i dobrze się trzymać. Aby uzyskać optymalny smak, odstaw gotową masę mięsną do lodówki na około 15 minut.

Formowanie:
Po odpoczęciu wyjmij masę mięsną z lodówki i lekko zwilżonymi dłońmi uformuj z niej jednakowej wielkości pulpeciki. Najlepiej sprawdzą się pulpeciki o średnicy około 6-7 cm, ponieważ dzięki temu zewnętrzna warstwa ładnie się zarumieni, a wnętrze pozostanie wilgotne. Lekko spłaszcz pulpeciki, aby równomiernie się upiekły. Podczas formowania upewnij się, że są dobrze zbite, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby zachowały miękkość.

Smażenie na złoty kolor:
Rozgrzej około dwóch łyżek oleju na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie dodaj klopsiki, upewniając się, że nie są zbyt blisko siebie. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż utworzy się pyszna, złocistobrązowa skórka. Ta skórka zatrzymuje soki i dodaje kluczowej warstwy smaku. Po usmażeniu zmniejsz ogień i smaż klopsiki pod przykryciem przez około 5 minut, aż będą w pełni ugotowane. Następnie zdejmij je z patelni i trzymaj w cieple.

Świat grzybowych smaków:
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy klopsiki, zacznij przygotowywać sos, aby wykorzystać wszystkie pyszne soki. Obierz i pokrój w kostkę małą cebulę i oczyść grzyby. Pokrój grzyby w równe plasterki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Smaż oba składniki na patelni, aż cebula stanie się przezroczysta, a grzyby nabiorą koloru. Smażenie znacznie wzmacnia smak grzybów i nadaje pyszny, pieczony aromat, który dodaje sosowi głębi.

Magiczny sos:
Teraz dodaj namoczone grzyby leśne wraz z płynem do rondla. Grzyby leśne nadają intensywny smak, którego nie da się uzyskać samymi świeżymi grzybami. Wlej sos z rondla i gotuj wszystko razem przez około 5 minut na średnim ogniu. W tym czasie wszystkie smaki połączą się w harmonijną całość. Dopraw sos solą i pieprzem, dostosowując przyprawę do własnych upodobań. Aby uzyskać idealną konsystencję sosu, wymieszaj zagęszczacz z niewielką ilością zimnej wody i dodaj do sosu, ciągle mieszając. Doprowadź ponownie do wrzenia na krótko, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

Musisz wiedzieć
Połączenie mielonej wołowiny i wieprzowiny daje najsoczystsze klopsiki o idealnej zawartości tłuszczu
Grzyby leśne naturalnie zawierają glutaminian, który zapewnia intensywny, treściwy smak
Klopsiki świetnie nadają się do wstępnego gotowania i często smakują jeszcze lepiej odgrzane
Klopsiki to prawdziwie tradycyjne danie w mojej rodzinie. Moja babcia robiła je z suszonych grzybów leśnych, które sama zebrała jesienią. Aromat smażonych klopsików i grzybowego sosu zawsze przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, niedzielnych obiadów przy dużym rodzinnym stole. Od tego czasu przyjąłem jej przepis i udoskonaliłem go, szczególnie doceniając połączenie różnych rodzajów grzybów, które nadaje daniu niesamowitą głębię smaku.

Różnorodne dodatki.
To sycące danie doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Klasyczne gotowane ziemniaki stanowią idealną bazę do zamoczenia pysznego sosu grzybowego. Aby uzyskać bardziej kremową wersję, podawaj klopsiki z puree ziemniaczanym doprawionym odrobiną gałki muszkatołowej. Makaron wstążki lub szpecle również doskonale wchłaniają sos. Chrupiąca sałatka z ogórków lub lekka surówka z kapusty stanowią orzeźwiający kontrast dla bogatego dania głównego. Aby posiłek nabrał bardziej świątecznego charakteru, dodaj smażone kurki lub borowiki jako dodatkowy dodatek.

Kreatywne wariacje:
Te klopsiki są niezwykle uniwersalne. Aby nadać im śródziemnomorski akcent, dodaj do masy mięsnej posiekane oliwki i suszone pomidory. Wersję inspirowaną kuchnią azjatycką uzyskuje się poprzez dodanie do mielonego mięsa imbiru, czosnku i sosu sojowego. Sos grzybowy można również modyfikować: spróbuj połączenia pieczarek i boczniaków, aby uzyskać łagodniejszy smak, lub dodaj odrobinę białego wina i śmietanki, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Wegetarianie mogą podać kotlety warzywne zamiast klopsików – sos grzybowy również doskonale się do nich komponuje.

Przechowywanie świeżości:
Resztki klopsików można przechowywać w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku. Aby je podgrzać, najlepiej smażyć je na patelni z niewielką ilością oleju, aby skórka była chrupiąca. Sos można podgrzać osobno w rondlu, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli jest zbyt gęsty. Klopsiki świetnie nadają się również do mrożenia – uformuj z surowej mieszanki klopsiki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamroź każdy osobno. Po całkowitym zamrożeniu przełóż je do woreczka do mrożenia i przechowuj do trzech miesięcy.

Mistrzowskie wskazówki:
Przed uformowaniem klopsików zanurz dłonie na chwilę w zimnej wodzie – zapobiegnie to przyklejaniu się masy do palców.
Uformowane klopsiki odstaw na około 15 minut do lodówki przed smażeniem – dzięki temu lepiej zachowają kształt.
Zagęszczając sos, zawsze mieszaj zagęszczacz z odrobiną zimnej wody przed dodaniem go do gorącego sosu – zapobiegnie to tworzeniu się grudek.
Dla mnie ten przepis na klopsiki to kwintesencja comfort food – prosty, sycący i pełen smaku. Szczególnie podoba mi się w nim połączenie tradycyjnej kuchni z wyjątkowym aromatem grzybów leśnych, który nadaje całości niemal odświętny charakter. Choć przygotowanie zajmuje trochę czasu, wysiłek zdecydowanie się opłaca, gdy zobaczysz zadowolone twarze przy stole. Połączenie soczystych klopsików i bogatego sosu grzybowego sprawia, że ​​to danie jest ponadczasowym klasykiem, który nigdy nie wyjdzie z mody.

Odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące przepisów
→ Które grzyby leśne są najlepsze?
Idealne są borowiki, kurki lub mieszanka różnych grzybów leśnych. Możesz użyć świeżych, suszonych lub mrożonych grzybów. Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 30 minut.
→ Czy mogę przygotować danie wcześniej?
Tak, zarówno klopsiki, jak i sos są łatwe w przygotowaniu. Możesz nawet przygotować klopsiki na surowo i zamrozić je. Sos często smakuje jeszcze bardziej intensywnie następnego dnia.
→ Czego mogę użyć zamiast sosu?
Dobrą alternatywą będzie bulion wołowy lub warzywny. Aby uzyskać bardziej intensywny sos, możesz również dodać trochę czerwonego wina lub wody z moczenia suszonych grzybów.
→ Który dodatek ziemniaczany jest najlepszy?
Klasyczne gotowane ziemniaki są idealne, ale puree ziemniaczane również idealnie nadaje się do wchłonięcia pysznego sosu. Smażone ziemniaki lub placki ziemniaczane stanowią chrupiącą alternatywę.
→ Czy mogę pominąć bułkę lub ją zastąpić?
Namoczona bułka zapewnia soczyste klopsiki. Można go zastąpić namoczonymi płatkami owsianymi, bułką tartą lub startymi ziemniakami. Można go pominąć, ale klopsiki będą nieco twardsze.
Klopsiki w sosie z grzybów i grzybów leśnych:
Soczyste klopsiki w aromatycznym sosie grzybowym z grzybów i grzybów leśnych, podawane z ziemniakami – prawdziwy klasyk kuchni niemieckiej.

Czas przygotowania
20 minut

Czas gotowania
25 minut

Całkowity czas trwania
45 minut

Poziom trudności: Średni
Kuchnia: Niemiecka
Ilość: 4 osoby
Dieta: Bezmleczna
Lista składników:
Ciąg dalszy na następnej stronie

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇