Szakszuka to pyszna propozycja na wykwintne śniadanie rodem z Bliskiego Wschodu. Moja łatwa, wegańska wersja zamiast jajek zawiera silken tofu (soft), które teksturą bardzo przypomina białko ugotowanego jaja. Z kolei intensywnie jajecznego aromatu dostarcza niezawodna czarna sól, czyli kala namak. Dla dodatkowego podkręcenia wrażeń szakszukę można podać z awokado, które w połączeniu w czarną solą smakuje niesamowicie jajecznie. Danie będzie kusząco prezentowało się na wielkanocnym stole.
Silken tofu to zupełnie inny rodzaj tofu niż to zwykłe, które można dostać we wszystkich dyskontach. Można upolować je w niektórych hipermarketach (np. Carrefourze) i marketach azjatyckich. Tofu jedwabiste ma aksamitną konsystencję i jest idealnie białe. Najczęściej występuje w 2 wariantach
Szakszuka z tofu i papryką – SKŁADNIKI
2 porcje
- ½–1 cebula czerwona
- 2 papryki czerwone
- 3 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka kuminu zmielonego
- sól, sporo pieprzu i chili / gochugaru
- 300 g passaty (przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
- 1 opakowanie (ok. 300 g) silken tofu, soft (miękkie)
- trochę kurkumy w proszku (niekoniecznie)
Do podania: czarna sól (kala namak), szczypior / dymka, natka pietruszki lub kolendry, pieczywo pełnoziarniste.
