Jak podaje Wikipedia, krupnik to „zupa na wywarze jarzynowym lub mięsnym, z ziemniakami, bądź zasypana kaszą jęczmienną (reg. „krupy”) lub ryżem. Zwykle dodaje się do niej grzyby suszone”. Mój (a właściwie mojej rodzicielki) łatwy przepis jest cruelty free oraz heart attack free, a więc bez mięsa, ale całkiem na bogato, bo i z pyrami, i z krupą – wreszcie wyjaśniło się, co oznacza nazwisko jurorki z „Tap Madyl”. Zamiast grzybów suszonych wystąpiły fajowe boczniaki, które w miarę potrzeby można zamienić na pieczarki. A żeby było jeszcze bardziej swojsko i kolorowo dorzuciłam gratis brukselki.
Wegański krupnik zyskuje z czasem, jest gęstszy i smaczniejszy na drugi dzień, na trzeci dzień już nic z niego nie zostanie.
Wegański fit krupnik z grzybami – SKŁADNIKI
ok. 6 porcji
- 3 litry lub
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula czerwona
- 3 ząbki czosnku
- ok. 120 g kaszy jęczmiennej wiejskiej, ilość wg uznania
- 200 g boczniaków lub pieczarek
- 15 brukselek
- 5 ziemniaków (ok. 500 g)
- 1 łyżka (lub więcej) jasnego sosu sojowego
- sól jodowana, sporo pieprzu
DO PODANIA
- natka pietruszki
